Descripción de Frutas y Hortalizas en polvo
Polvo fino
homogéneo que se obtiene a partir de una de las siguientes frutas u hortalizas, obtenido a través
del secado por aspersión basado en el jugo o puré concentrado del fruto o
legumbre. El producto en polvo cumple
con las buenas prácticas de manufactura, son envasados para el consumo humano y
con el código de prácticas de higiene para el deshidratado y principios
generales de Higiene de Alimentos.
Productos desarrollados
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Frutas
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Legumbres
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1
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Arándano
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Acelga
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2
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Blue
Berry
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Aguacate
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3
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Cereza
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Ajo
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4
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Ciruela
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Alcachofa
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5
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Durazno
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Alfalfa
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6
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Extracto
Jamaica
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Apio
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7
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Extracto
Limón
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Berro
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8
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Frambuesa
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Betabel
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9
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Fresa
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Brócoli
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10
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Granada
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Calabaza
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11
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Guanábana
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Cebolla
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12
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Guayaba
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Champiñón
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13
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Kiwi
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Chaya
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14
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Mamey
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Chayote
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15
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Mandarina
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Chícharo
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16
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Mango
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Cilantro
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17
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Manzana
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Col
Blanca
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18
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Melón
|
Col
Morada
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19
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Naranja
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Coliflor
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20
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Noni
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Ejote
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21
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Papaya
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Espárrago
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22
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Piña
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Espinaca
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23
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Plátano
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Lechuga
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24
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Tamarindo
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Nopal
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25
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Toronja
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Perejil
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26
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Uva
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Pimiento
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27
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Zarzamora
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Poblano
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28
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Rábano
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29
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Café
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Sábila
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30
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Yoghurt
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Tomate
Rojo
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31
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Tomate
Verde
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32
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Xoconostle
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33
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Zanahoria
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Lugar de elaboración
País de Origen: México
Integración nacional: 100%
Características Sensoriales
El polvo deberá tener un sabor agradable y característico, además de poseer un color uniforme y sabor y aroma semejante al fruto o legumbre del que fue extraído.
Características Fisicoquímicas
Concentración |
70%
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Materia extraña
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0.1% máx |
Aditivos |
Ninguno |
Encapsulante |
Maltodextrina |
pH (sol. al 10%) |
3 – 6 |
Acidez (como ac. Cítrico) |
0.6 - 3 |
Humedad |
<6% |
Malla 80 |
99.95 |
Malla 100 |
99.8 |
Malla 30 pasa |
99.99 para Guayaba solamente. |
Malla 60 pasa |
99.94 para Guayaba solamente. |
Análisis Sensorial
Color |
Característico |
Olor y Sabor |
Característico |
Características Microbiológicas
Cuenta Total (UFC/g) |
<10,000 |
Coliformes (NMP/g) |
<10 |
Mohos y levaduras (UFC/g) |
<100 |
E. Coli |
Negativo
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Salmonella sp en 25g |
Ausente |
Estafilococo |
Ausente |
Envase, Empaque y Presentación
Producto envasado en sacos que contienen 25kg. del producto con bolsa interior de polietileno y bolsa exterior de papel Kraft de tres capas para asegurar las características de calidad, higiene, ventilación y resistencia necesarias para asegurar la manipulación del producto.
Usos del Producto
La fruta en polvo se utilizan para preparar bebidas,
jugos, agua de la fruta, cremas, aderezos, dips, postres, gelatinas,
mermeladas, galletas, chocolates, dulces o suplementos en la industria alimenticia.
Vida de anaquel
La vida útil promedio es de 18 meses herméticamente
cerrado a temperatura ambiente contados a partir de la fecha de elaboración.
Condiciones
de Almacenamiento
Proteger el producto de la luz.
No exponerse el producto directamente al sol.
No exponer el producto a olores fuertes.
Evitar daños mecánicos al producto.
No exponer el polvo al contacto con metales.
Evite el contacto con agentes oxidantes.
Una vez abierto el empaque, consérvese el producto en refrigeración y consúmase.