Ficha Técnica Fruta en Polvo

natFruit

Natdry



Descripción de Frutas y Hortalizas en polvo

Polvo fino homogéneo que se obtiene a partir de una de las siguientes frutas u hortalizas, obtenido a través del secado por aspersión basado en el jugo o puré concentrado del fruto o legumbre. El producto en polvo cumple con las buenas prácticas de manufactura, son envasados para el consumo humano y con el código de prácticas de higiene para el deshidratado y principios generales de Higiene de Alimentos.

Productos desarrollados


 

Frutas

Legumbres

1

Arándano

Acelga

2

Blue Berry

Aguacate

3

Cereza

Ajo

4

Ciruela

Alcachofa

5

Durazno

Alfalfa

6

Extracto Jamaica

Apio

7

Extracto Limón

Berro

8

Frambuesa

Betabel

9

Fresa

Brócoli

10

Granada

Calabaza

11

Guanábana

Cebolla

12

Guayaba

Champiñón

13

Kiwi

Chaya

14

Mamey

Chayote

15

Mandarina

Chícharo

16

Mango

Cilantro

17

Manzana

Col Blanca

18

Melón

Col Morada

19

Naranja

Coliflor

20

Noni

Ejote

21

Papaya

Espárrago

22

Piña

Espinaca

23

Plátano

Lechuga

24

Tamarindo

Nopal

25

Toronja

Perejil

26

Uva

Pimiento

27

Zarzamora

Poblano

28

 

Rábano

29

Café

Sábila

30

Yoghurt

Tomate Rojo

31

 

Tomate Verde

32

 

Xoconostle

33

 

Zanahoria

Lugar de elaboración

País de Origen: México
Integración nacional: 100%

Características Sensoriales

El polvo deberá tener un sabor agradable y característico, además de poseer un color uniforme y sabor y aroma semejante al fruto o legumbre del que fue extraído.

Características Fisicoquímicas

Concentración 70%
Materia extraña
 0.1% máx
Aditivos Ninguno
Encapsulante  Maltodextrina
pH (sol. al 10%) 3 – 6
Acidez (como ac. Cítrico) 0.6 - 3
Humedad <6%
Malla 80 99.95
Malla 100 99.8
Malla 30 pasa 99.99 para Guayaba solamente.
Malla 60 pasa 99.94 para Guayaba solamente.

Análisis Sensorial

 Color  Característico
 Olor y Sabor Característico

Características Microbiológicas

 Cuenta Total (UFC/g) <10,000
 Coliformes (NMP/g) <10
 Mohos y levaduras (UFC/g) <100
 E. Coli Negativo
 Salmonella sp en 25g  Ausente
 Estafilococo Ausente

Envase, Empaque y Presentación

Producto envasado en sacos que contienen 25kg. del producto con bolsa interior de polietileno y bolsa exterior de papel Kraft de tres capas para asegurar las características de calidad, higiene, ventilación y resistencia necesarias para asegurar la manipulación del producto.

Sacos con capacidad de 25 kg. con bolsa interna de polietileno y bolsa exterior de papel kraft de tres capas

Usos del Producto

La fruta en polvo se utilizan para preparar bebidas, jugos, agua de la fruta, cremas, aderezos, dips, postres, gelatinas, mermeladas, galletas, chocolates, dulces o suplementos en la industria alimenticia.

Vida de anaquel

La vida útil promedio es de 18 meses herméticamente cerrado a temperatura ambiente contados a partir de la fecha de elaboración.

Condiciones de Almacenamiento

Proteger el producto de la luz.
No exponerse el producto directamente al sol.
No exponer el producto a olores fuertes.
Evitar daños mecánicos al producto.
No exponer el polvo al contacto con metales.
Evite el contacto con agentes oxidantes.
Una vez abierto el empaque, consérvese el producto en refrigeración y consúmase.
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Ver		   4 ago. 2015 13:06 José Antonio Castillo